Assinatura de protocolo entre a Universidade da Madeira e a Escola Profissional de Hotelaria e Turismo da Madeira
O protocolo assinado ontem, dia 15 de setembro de 2016, pelas duas instituições de ensino prevê que seja ministrada, em parceria, a Pós-Graduação em Gastronomia: Tradição, Vivências e Inovação. Esta pós-graduação tem como objetivos reforçar as competências profissionais e académicas dos profissionais da hotelaria e turismo, bem como de outros profissionais, sensibilizar para a importância da tradição e inovação na gastronomia atual, desenvolver competências de pesquisa, de prescrição, conceção e dinamização de cardápios e banquetes, oferecer a oportunidade de analisar e vivenciar práticas alimentares e gastronómicas articuladas ao meio social histórico, entre outros.
Para o efeito, o plano de estudos do curso contempla as seguintes disciplinas: Do Alimento à Gastronomia; Modelos Alimentares, Saúde e Qualidade de Vida; Religião, Tradições e Alimentação; Vivências I e II; Métodos de Pesquisa; De Cozinheiros a Chef de Cozinha; Perfil de um Chef nos dias de Hoje; Inovação em Turismo, Lazer e Gastronomia, Tecnologia, Ciência e Inovação nas Gastronomia, Mesas Redondas e Trabalho de Projeto.
As aulas dividir-se-ão entre a Universidade da Madeira e a Escola Profissional de Hotelaria e Turismo da Madeira.
Outras informações podem ser obtidas através do email [email protected]
